傳統食物的神聖性X魯凱族祭司妲娜娃斯X魯魯灣傳統食物新煮藝復興運動

傳統食物的神聖性X魯凱族祭司妲娜娃斯X魯魯灣傳統食物新煮藝復興運動研習班

 

這堂感覺有點嚴肅和敬畏的課程，我們邀請魯凱族的祭司妲娜娃斯來和我們分享部落傳統的祭儀與食物代表的意義，部落的傳統文化裡有個重要的核心是為「祭祀」，為的是感謝天地萬物，感謝陽光、空氣、水、土地與生物，對部落對族人的供養，說來不只是種對自然世界的崇敬，也隱藏著從生活中的觀察來的的智慧，而有的敬畏與信賴，這樣子產生的文化脈絡下，部落傳統社會中的祭司，就等同於是族人文化的倚賴，是部落歷史與文化制度絕對的詮釋和代言的身份與角色。

好茶-部落文化廣場落成

你知道魯凱族的傳統食物吉納富的由來嗎，你知道好茶部落的小米有哪些嗎，你知道為什麼阿拜要用手掌搓成圓圓的嗎，你知道為什麼要很有黏性的糯米做料理嗎，你知道吃檳榔的意義嗎，你知道什麼是部落的傳統飲食文化嗎。祭司接連問的幾個問題，對學員和我來說，答案真的是不知道與不太清楚。

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好茶部落傳統農耕方式採山田燒墾，焚燒地上植物，以其灰燼作為肥料，再將農作物種子埋於土中，以雨水和地力，以輪作或混作的方式，並再休耕回復或另在開墾，傳統的食用植物為大致區分四大類，一是穀類：小米、紅藜、玉米、油芒等，二是塊根類：芋頭、地瓜等，第三類則是樹豆、花生，以及第四類的野菜，主食是地瓜、芋頭、樹豆等，而最重要的作物則是「小米」。

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在魯凱族與排灣族的部落裡，小米至少具有幾種不同層次意義，新收成的小米要獻給神靈品嘗，以祈求來年豐收，此外，小米製成的阿拜(小米糕)被用來作為祈求耕作豐收與狩獵豐收的祭品，並以它來卜卦隔年兇吉之用，最後是做為慶祝一年的結束而由部落族人共享的食物，所以小米這個核心作物，不只是食用而已，更是涉及了部落的文化習俗祭典儀式與生命延續，若是進一步的討論，可以說耕種小米非單純的維生，而是攸關部落族人如何與部落自然環境世界共處的問題，小米是具有絕對的神聖性。

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祭司的這堂課，解開了學員們心中對於傳統料理的製作緣由的疑惑，祭司談到原住民的文化是藏在生活的實動裡，且關係於部落的生存與延續，與對後輩族人的期待，其實是非常感人地，讓我們對於傳統食物的知識和利用性，不但是增加了學問，也讓我們藉由傳統文化代言人的分享，更深一層理解魯凱族的生活智慧及其生活的宇宙觀，以及對部落傳統制度與生活倫理的認識，進而多一層的體悟身為部落飲食產業一份子的我們，要以敬畏和感恩的心，從對部落對土地的愛而料理好每樣祖先傳下來的食物，讓部落的小米文化不流逝的傳承與分享。

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  • 課堂介紹與報名
    部落飲食是依娜們承襲的味蕾記憶和情感連結，也是地方和文化知識的載體。從童年記憶中的味道開始，我們向依娜學習一代傳承一代的農作知識和拿手菜，同時認識祖先的飲食智慧和飲食文化，讓用心做料理的部落職人講一個回到部落找自己的故事，也讓走跳世界的網路達人介紹推銷好滋味的好方式，然後，我們認識從產地到餐桌的概念，了解國際的飲食趨勢，再激發一些小小點子和創意，利用傳統食材轉換出新的料理滋味，保存文化也創新文化，這就是我們的傳統飲食新煮藝復興運動！

 

  • 我們的講師陣容：
    好厲害的好茶部落媽媽們 X 最道地的魯凱文化
    魯凱祭司妲娜娃斯依娜 X 傳統食材背後的神聖性
    食物療癒的阿美職人吾兀兒 X 野地都是我的冰箱
    傳統作物達人林志忠老師 X 探索原鄉植物30年
    知名部落客旅飯旅行長工頭堅 X 一起好旅行、吃好飯！
    小農餐桌總鋪師蘇志民 X 用心、創新做料理的實習課
    農作保種策展人小溫 X 從植物園的原鄉作物展覽說起
    講師邀集中，敬請拭目以待！

 

  • 報名:
    邀請部落青年與飲食產業工作者以及任何有興趣的朋友參與這場活動
    課程免費參加，完成全部課程研習者將頒予研習證書
    活動地點：屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷13號
    報名方式：告知承辦單位您的基本資料 (姓名/連絡電話/參與場次) 即可
    電話報名：0972060887
    網路報名：魯魯灣臉書訊息留言https://www.facebook.com/balululuwan

 

  • 課程表:
    (一)6/3，14:00，魯凱族傳統飲食植物介紹(上)，講師:小米正名運動林志忠老師
    (二)6/10，14:00，魯凱族傳統飲食植物介紹(下)，講師:小米正名運動林志忠老師
    (三)6/17，14:00，部落傳統祭儀飲食文化介紹，講師:魯凱族祭司妲娜娃斯伊娜
    (四)6/24，14:00，部落傳統食用植物採集，講師:部落農事達人陳廖玉鶯伊娜
    (五)7/1，14:00，食物保種與餐桌永續運動，講師:植物園/魯魯灣食物設計温宛菁
    (六)7/8，14:00，食物旅行與文化觀光，講師:旅飯旅行長工頭堅
    (七)(八)(九)7/15、7/22、7/29，14:00，魯凱族傳統飲食料理製作，講師:伊娜的廚房陳朝雲
    (十)8/5，14:00，部落傳統食材新應用開發課程，講師:小米正名運動林志忠老師
    (十一)8/12，14:00，部落傳統食材新應用開發課程，講師:花蓮縣大地廚房吾兀兒老師
    (十二)8/19，14:00，部落傳統食材新應用開發課程，講師:屏東縣小農餐桌小民、慕妮
    (十三)8/26，14:00，部落傳統食材成果製作課程，講師:魯魯灣食物設計巴魯
    指導單位:屏東縣政府原民處(屏東縣106年度原住民族傳統技藝人才培育訓練計畫)
    承辦單位:魯魯灣食物設計

 

 

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